وصفة الكنافة

1. تحضير المكونات

عجينة الكنافة: ٢٥٠ غرام (يمكن شراؤها من محلات الأطعمة الشرقية. إن لم تجدها، جرب صنعها بنفسك. اعجن الدقيق والماء والملح حتى تتكون عجينة طرية. بعد أن ترتاح، افردها بشكل رقيق جدًا وقطعها إلى شرائح رفيعة).

الجبن: 200 غرام (يُنصح باستخدام الجبن العربي، مثل جبن نابلس. إذا لم يتوفر، يمكن استخدام جبن الموزاريلا بدلاً منه. يجب إذابة جبن الموزاريلا وتصفيته مسبقًا)

شراب:

سكر 250 غرام

ماء 125 مل

ملعقة كبيرة من عصير الليمون

ملعقة صغيرة من ماء الورد أو ماء زهر البرتقال (اختياري، للحصول على رائحة مميزة)

الزبدة: 100 غرام، مذابة

2. خطوات الإنتاج

1. صنع الشراب

في قدر صغير، اخلطي السكر والماء. سخني على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تماما.

أضف عصير الليمون واستمر في الطهي حتى يغلي الشراب على نار هادئة. اخفضي الحرارة واتركي المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة. لا تحرك حتى يصبح الشراب سميكًا بدرجة كافية لتتمكن من استخدامه بملعقة.

إذا كنت تستخدم ماء الورد أو ماء زهر البرتقال، أطفئ النار فورًا وأضف شراب السكر وحرك جيدًا، ثم اتركه ليبرد.

2. تحضير العجين والجبن

قومي بتقسيم عجينة الكنافة إلى قسمين بشكل فضفاض.

خذ صينية الخبز وادهنها بالزبدة المذابة بالتساوي لمنع الالتصاق.

ضعي كرة واحدة من العجين في قاع صينية الخبز واضغطي عليها برفق بيديك لتكوين طبقة متساوية.

قم بتوزيع الجبن المصفى بالتساوي على العجينة.

ثم قومي بتغطية الجبن بعجينة أخرى واضغطي عليها برفق بيديك للتأكد من أن العجينة مغطاة بالجبن بشكل كامل.
قم بتوزيع الزبدة المذابة المتبقية على العجينة بالتساوي. ​
3. الخبز
سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).​
ضعي صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقًا واخبزيها لمدة تقريبية. لمدة 25 - 30 دقيقة، حتى تصبح الكنافة ذهبية اللون ومقرمشة. ​
أخرجيها من صينية الخبز واتركي الكنافة لتبرد قليلاً في صينية الخبز لمدة 5-10 دقائق. ​
4. صب الشراب وتزيينه
قومي بقلب الكنافة المبردة في طبق. ​
سكب القطر المحضر فوق الكنافة بالتساوي، مع السماح للقطر بالتغلغل بشكل كامل في العجينة والجبن. ​
حسب رغبتك، يمكنك رش القليل من الفستق أو اللوز أو جوز الهند على سطح الكنافة للتزيين لتحسين الطعم والمظهر. ​
3. نصائح

عند عمل عجينة الكنافة في المنزل، اعجني العجينة لتصبح ناعمة حتى يسهل عليك مسكها عند فردها وستكون العجينة أرق وأكثر مرونة.

يمكن تعديل وقت الخبز ودرجة الحرارة بشكل مناسب وفقًا لقوة الفرن الخاص بك لضمان أن تكون قشرة الكنافة ذهبية ومقرمشة وأن الجبن الموجود بالداخل يذوب تمامًا.

عند سكب القطر يجب الحرص على عدم تركه يسخن أكثر من اللازم، وإلا سيؤدي ذلك إلى تليين سطح الكنافة ويؤثر على الطعم. إذا أصبح الشراب سميكًا جدًا بعد التبريد، يمكنك تسخينه بشكل مناسب لاستعادة سيولته.

• 16 Apr, 2025
• بورداخ
• 21 views