المطبخ الجزائري التقليدي - وصفة الكركديه

في الجزائر، ثقافة الطعام غنية وملونة، من بينها الكسكس تحفة فنية. بصفتي مقيما جزائريا أصيلا، سأشارك هذه الوصفة اللذيذة معك اليوم. رقم الكسكس هو "طبقنا الوطني"، الذي يحمل جوهر ثقافة الطعام في الجزائر. إنه مصنوع بشكل أساسي من المعكرونة الشبيهة بالدخن المصنوعة من الشعير والقمح، وله مذاق فريد.

مواد التحضير: كمية مناسبة من الكسكوس، قطعة كبيرة من الدجاج أو لحم الضأن، قطعة من البطاطس، جزر، قطعة من الكوسة، كمية مناسبة من الفلفل الأخضر المقلي، القليل من الزبيب والمكسرات (مثل اللوز)، كمية مناسبة من الملح، التوابل (مثل القرفة والكمون، وما إلى ذلك)، وقليل من زيت الزيتون. رقم خطوات الطهي: أولا، قطع الدجاج أو لحم الضأن إلى قطع، وضعه في القدر، وأضف كمية مناسبة من الماء والملح والتوابل إلى الحساء. أثناء عملية الطهي، قطع البطاطس والجزر والكوسا إلى قطع لاستخدامها لاحقا. بعد أن يتم طهي اللحم لفترة من الوقت، أضف البطاطس والجزر واستمر في الحساء.
في الوقت نفسه، ضع كمية مناسبة من الكسكس في باخرة خاصة (إذا لم يكن الأمر كذلك، فيمكنك أيضا نشر قطعة قماش درج في باخرة عادية)، وتبخيرها ببطء مع بخار الماء الناتج عن الحساء. هذه الخطوة يمكن أن تجعل الكسكس يمتص تماما رائحة اللحم. عندما يتم طهي البطاطس والجزر نصفها، أضف قطع الكوسة واستمر في الطهي حتى تنضج جميع الخضروات ويصبح اللحم طريا.
بعد ذلك، رش القليل من زيت الزيتون في كوسكوس المطهو على البخار وحركه بالتساوي لجعله أكثر مرونة. أخرج اللحم والخضروات المطهية، وضعها على الحضن، ثم ضعها بالفلفل الأخضر المقلي والزبيب والمكسرات. أخيرا، اسكب مع مرق مطهي لذيذ. يتم تفيض هذه الرائحة، وهو مزيج مثالي من اللحوم ورائحة الخضروات الخضراء، والطعم الغني بالزبيب الحلو والحامض والمكسرات المقرمشة! كل قضمة مليئة بنكهة الجزائر الفريدة. طعمها مليء بالسعادة. تعال وجرب!

• 16 Apr, 2025
• ريس
• 16 views